Indeks glikemiczny (IG) – co oznacza i jak go interpretować

Przewodnik po IG i ŁG

Czym jest indeks glikemiczny?

Indeks glikemiczny (IG) porządkuje produkty zawierające węglowodany według tego, jak szybko po spożyciu podnoszą poziom glukozy we krwi. Skala odniesienia wynosi 0–100.

≤ 55 niski IG56–69 średni IG≥ 70 wysoki IG

IG a ładunek glikemiczny

IG opisuje jakość węglowodanów, ale nie uwzględnia wielkości porcji. Ładunek glikemiczny (ŁG) łączy IG z ilością przyswajalnych węglowodanów w konkretnej porcji.

ŁG = IG × węglowodany przyswajalne w porcji ÷ 100

Przykład: porcja zawierająca 20 g przyswajalnych węglowodanów przy IG 50 ma ŁG równy 10.

Policz ŁG porcji

Dlaczego wynik może się różnić?

  • odmiana i dojrzałość produktu,
  • sposób obróbki i czas gotowania,
  • rozdrobnienie i przetworzenie,
  • skład całego posiłku, m.in. błonnik, tłuszcz i białko.

Dlatego nie przenosimy wyniku jednego wariantu na wszystkie produkty o podobnej nazwie.

Jak weryfikujemy dane?

Publikujemy wyłącznie pomiary przypisane do dokładnie opisanego wariantu produktu, po przeglądzie źródła i licencji zezwalającej na wykorzystanie komercyjne. Nie wyliczamy IG z kalorii ani makroskładników i nie zastępujemy braków zerem.

Zobacz status danych dla 100 produktów

Źródła i dalsza lektura

Progi i zasady interpretacji opisano na podstawie materiału Diabetes UK. Źródło służy objaśnieniu pojęcia; nie kopiujemy z niego tabeli produktów.

Diabetes UK: Glycaemic index and diabetes